Cereali

cereali in chicchi — riso — semi amidacei e pseudocereali — cereali trasformati

LA STORIA

I Cereali sono piante erbacee annuali appartenenti, prevalentemente, alla famiglia delle Graminacee, i cui semi sono ricchi di amido.

La domesticazione di queste piante rappresenta il passaggio, per l’uomo, dalla vita di cacciatore nomade a quella di agricoltore sedentario. Esse, inoltre, sono alla base della nostra alimentazione.

I Cereali sono diffusi in tutto il mondo e le origini delle tipologie coltivate dall’uomo, sono da ricercare in diverse regioni del pianeta: i Cereali autunno-vernini provengono dalla Mezzaluna Fertile e si sono poi diffusi in tutte le regioni temperate, fino al circolo polare artico; il Riso e il Grano Saraceno compaiono originariamente in Oriente, alle pendici dell’Himalaya; il Sorgo, il Miglio e il Teff sono originari dell’Africa; il Mais, la Quinoa e l’Amaranto nascono spontanei nelle regioni Andine del Sud America e in America Centrale.

Origine: IT
Formato: 400 gr

AVENA DECORTICATA

L’avena può essere usata abbinata a verdure e legumi di stagione, per minestre invernali, insalate fredde e per la preparazione di polpette vegetali. L’avena è ricca di “avenina”, un alcaloide che ha effetti tonici, energetici e di bilanciamento sul sistema nervoso che stimola la funzionalità della tiroide.

BASSO CONTENUTO DI GRASSI

BASSISSIMO CONTENUTO
DI SALE

BASSO CONTENUTO DI ZUCCHERI

ALTO CONTENUTO
DI FIBRE

FONTE
DI PROTEINE

Origine: IT
Formato: 400 gr

FARRO PERLATO

Il farro è un ingrediente estremamente versatile e si sposa con verdure, pesce o carne; può essere utilizzato per timballi, supplì, insalate fredde o semplicemente consumato al naturale condito di un filo d’olio a crudo e qualche spezia a scelta. Il processo di perlatura inoltre gli permette di risultare facilmente digeribile e veloce da cuocere.

SENZA GRASSI
SATURI

BASSO CONTENUTO DI GRASSI

BASSISSIMO CONTENUTO
DI SALE

BASSO CONTENUTO DI ZUCCHERI

ALTO CONTENUTO
DI FIBRE

FONTE
DI PROTEINE

Origine: IT
Formato: 400 gr

ORZO PERLATO

L’orzo perlato è particolarmente adatto per preparare minestre, zuppe e insalate, ma può essere cucinato anche come un risotto. In fase di cottura, l’orzo perlato ha la tendenza a rigonfiarsi molto, pertanto risulta piacevolmente saziante pur apportando poche calorie. L’orzo è ricco di fibre, in particolare di beta-glucani, le quali contribuiscono al mantenimento dei normali livelli di colesterolo nel sangue.

BASSO CONTENUTO DI GRASSI

SENZA SALE

BASSO CONTENUTO DI GRASSI SATURI

SENZA ZUCCHERO

ALTO CONTENUTO
DI FIBRE

Origine: IT
Formato: 400 gr

MAIS PER POPCORN

Questa antica varietà di mais, particolarmente adatta alla preparazione del popcorn, è caratterizzata da un seme piccolo, tondeggiante e dall’aspetto vitreo. Al fine di garantire un prodotto totalmente privo di OGM, selezioniamo i nostri semi con estrema cura e li analizziamo regolarmente.

BASSO CONTENUTO DI GRASSI SATURI

BASSISSIMO CONTENUTO
DI SALE

BASSO CONTENUTO DI ZUCCHERI

Origine: IT
Formato: 400 gr

MIGLIO DECORTICATO

Il miglio è stato un cereale ampiamente consumato, soprattutto nelle regioni del Nord Italia dove veniva utilizzato nella ricetta originale della polenta. Grazie al suo sapore molto delicato, il miglio si presta a una moltitudine di preparazioni in cucina: zuppe, minestre, è ottimo in insalata e può essere utilizzato per preparare polpette, crocchette o sformati.

BASSO CONTENUTO DI GRASSI

BASSO CONTENUTO
DI GRASSI SATURI

BASSO CONTENUTO DI ZUCCHERI

FONTE
DI FIBRE

Origine: IT
Formato: 400 gr

SORGO DECORTICATO

Altamente digeribile e facilmente assimilabile, il sorgo è ricco di fibre, sali minerali ed è caratterizzato da un elevato indice di sazietà. In cucina può essere utilizzato nella preparazione di zuppe e minestre, insalate, polpettine vegetali e come alternativa al couscous in piatti esotici.

BASSO CONTENUTO DI
GRASSI SATURI

SENZA SALE

BASSO CONTENUTO DI ZUCCHERI

ALTO CONTENUTO
DI FIBRE

FONTE
DI PROTEINE

Origine: IT
Formato: 250 gr

RISO MEDIO INTEGRALE NERO VENERE

Questa varietà di riso integrale presenta un raro colore nero e un piacevole sapore aromatico. Particolarmente apprezzato per le sue caratteristiche organolettiche e nutrizionali, in cucina il riso  nero rappresenta un perfetto accompagnamento a piatti di carne. Tuttavia, il migliore abbinamento è con piatti a base di pesce e crostacei.

BASSO CONTENUTO DI GRASSI SATURI

BASSISSIMO CONTENUTO
DI SALE

BASSO CONTENUTO DI GRASSI

BASSO CONTENUTO DI ZUCCHERI

FONTE
DI FIBRE

Origine: IT
Formato: 400 gr

RISO ESSENZA

Molto simile al riso basmati per aspetto e aroma, questa varietà possiede un caratteristico profumo che ricorda la crosta del pane appena sfornato. Per esaltare al massimo la sua fragranza è possibile cuocerlo con il sistema “pilaf” e accompagnarlo a piatti di verdure, pesce o carne; è ottimo anche per la preparazione di insalate fredde.

BASSO CONTENUTO DI GRASSI

BASSISSIMO CONTENUTO
DI SALE

BASSO CONTENUTO
DI GRASSI SATURI

SENZA ZUCCHERI

Origine: IT
Formato: 400 gr

RISO RIBE

La varietà di riso ribe è rinomata per la sua versatilità e la resistenza alla cottura. In generale, questo cereale rappresenta la base alimentare di oltre la metà della popolazione umana, poiché è caratterizzato da elevata digeribilità, naturale assenza di glutine e, praticamente, da infiniti utilizzi in cucina.

BASSO CONTENUTO DI GRASSI SATURI

BASSO CONTENUTO DI GRASSI

BASSISSIMO CONTENUTO
DI SALE

SENZA ZUCCHERI

Origine: IT
Formato: 400 gr

RISO RIBE INTEGRALE

Il riso integrale è l’alimento principe della cucina naturale. Il chicco semigreggio contiene crusca e germe, dove sono contenuti la maggior parte degli acidi grassi insaturi, le vitamine, i sali minerali e la fibra. In cucina il riso integrale è versatile e si sposa bene con legumi e verdure, risultando così perfetto per contorni vari, zuppe e insalate.

BASSO CONTENUTO DI GRASSI

SENZA SALE

BASSO CONTENUTO
DI GRASSI SATURI

BASSO CONTENUTO DI ZUCCHERI

FONTE
DI FIBRE

Origine: IT (*NON UE)
Formato: 400 gr

RISO LUNGO ROSSO INTEGRALE

Questa varietà di riso è frequentemente denominata “selvatica”, poiché cresce spontaneamente in luoghi caratterizzati da terreno argilloso. Un riso integrale colorato e versatile, ideale con verdure fresche o cotte e condimenti leggeri, che ben si accostano al suo bouquet delicato ma aromatico.

BASSO CONTENUTO DI GRASSI

SENZA SALE

BASSO CONTENUTO DI GRASSI SATURI

BASSO CONTENUTO DI ZUCCHERI

ALTO CONTENUTO
DI FIBRE

Origine: IT
Formato: 400 gr

TRITTICO DI RISI

Tre varietà di riso, diverse per colore, sapore e aroma, sono state unite in questo Trittico di Risi. Nasce così una miscela ideale per la preparazione di ricette creative e salutari.

70% Riso aromatico bianco, 15% Riso rosso integrale, 15% Riso nero selvatico

BASSO CONTENUTO DI GRASSI

BASSISSIMO CONTENUTO
DI SALE

BASSO CONTENUTO DI GRASSI SATURI

BASSO CONTENUTO DI ZUCCHERI

FONTE
DI FIBRE

FONTE
DI PROTEINE

Origine: NON UE
Formato: 400 gr

GRANO SARACENO DECORTICATO

Alimento equilibrato e naturalmente privo di glutine, il grano saraceno si caratterizza per un alto indice di sazietà, un elevato valore biologico delle sue proteine e un basso indice glicemico. In cucina il grano saraceno è un ottimo ingrediente da aggiungere a zuppe e minestre invernali, ma anche una valida alternativa al riso nelle insalate fredde o abbinato a legumi e verdure.

BASSO CONTENUTO DI GRASSI SATURI

BASSISSIMO CONTENUTO
DI SALE

SENZA ZUCCHERI

ALTO CONTENUTO
DI FIBRE

FONTE
DI PROTEINE

Origine: NON UE
Formato: 250 gr

AMARANTO

Completamente privo di glutine, l’amaranto è un alimento adatto a chi è affetto da celiachia. Grazie ad un’elevata presenza di proteine ad alta qualità biologica, l’amaranto rappresenta un’ottima opzione per chi ha scelto un regime alimentare vegetariano o vegano. In cucina può essere utilizzato nella preparazione di zuppe, crocchette, sformati dolci o salati e barrette energetiche.

BASSISSIMO CONTENUTO
DI SALE

BASSO CONTENUTO DI ZUCCHERI

ALTO CONTENUTO
DI FIBRE

FONTE
DI PROTEINE

Origine: NON UE
Formato: 250 gr

QUINOA BIANCA

Chiamata dagli Incaschisiya mama” – che in lingua Quechua vuol dire “madre di tutti i semi” –, la quinoa costituisce uno degli alimenti preferiti da chi ha scelto una dieta vegetariana, oppure è intollerante al glutine. Infatti, oltre ad essere una fonte completa di proteine ad alto valore biologico, con un profilo eccezionalmente ben equilibrato di amminoacidi essenziali, la quinoa è caratterizzata dalla totale assenza di glutine.

BASSO CONTENUTO DI GRASSI SATURI

BASSISSIMO CONTENUTO
DI SALE

BASSO CONTENUTO DI ZUCCHERI

FONTE
DI PROTEINE

Origine: NON UE
Formato: 250 gr

QUINOA NERA

La varietà nera di quinoa è la più selvatica: chicchi particolarmente piccoli e croccanti che emanano un profumo caratteristico. Rispetto alla varietà bianca, presenta infatti un sapore più aromatico. La quinoa nera si presta a molte diverse preparazioni sia dolci che salate, come polpette, insalate, minestre, ma può essere utilizzata anche negli impasti di farine per dare un tocco di colore al pane e ai prodotti da forno.

BASSO CONTENUTO
DI GRASSI SATURI

BASSISSIMO CONTENUTO
DI SALE

ALTO CONTENUTO
DI FIBRE

FONTE
DI PROTEINE

Origine: NON UE
Formato: 250 gr

QUINOA ROSSA

Rispetto alla quinoa bianca, la varietà rossa ha un sapore più ricco e nocciolato, una consistenza più croccante che la rende perfetta per la preparazione di insalate. Inoltre la quinoa rossa è in grado di mantenere un’ottima consistenza in cottura, rendendosi dunque ideale come alternativa al riso per risotti più elaborati.

BASSO CONTENUTO DI GRASSI SATURI

BASSISSIMO CONTENUTO
DI SALE

ALTO CONTENUTO
DI FIBRE

FONTE
DI PROTEINE

Origine: NON UE
Formato: 250 gr

MIX DI QUINOA

La miscela delle tre varietà di quinoa presenta colorazione e texture uniche. Grazie alle peculiarità delle tre tipologie, con il mix di quinoa si possono ottenere insalate, zuppe, polpette e sformati dall’aspetto accattivante. Tutti questi piatti avranno una consistenza unica, vellutata e allo stesso tempo croccante.

BASSO CONTENUTO DI GRASSI SATURI

BASSISSIMO CONTENUTO
DI SALE

ALTO CONTENUTO
DI FIBRE

FONTE
DI PROTEINE

Origine: NON UE
Formato: 400 gr

BOULGUR

Prodotto dalla lavorazione del grano duro, il boulgur (o “grano spezzato”) è un cibo antico, originario della Turchia e molto presente nella cucina mediorentale. Oltre alla preparazione del classico tabbouleh, si presta bene sia per minestre in brodo e zuppe, ma anche per piatti freddi come le insalate, o in accompagnamento ad altre preparazioni.

BASSO CONTENUTO DI GRASSI SATURI

BASSO CONTENUTO DI GRASSI

SENZA SALE

BASSO CONTENUTO DI ZUCCHERI

ALTO CONTENUTO
DI FIBRE

FONTE
DI PROTEINE

Origine: IT
Formato: 400 gr

COUS COUS DI GRANO DURO

Il cous cous è una specialità del Nord Africa; in arabo significa semplicemente “cibo”. Si ottiene mescolando la semola del grano duro all’acqua e lavorandola fino a creare piccoli granuli da cucinare al vapore. Il cous cous è un alimento eccellente dal punto di vista nutrizionale e molto versatile in cucina, poiché può accompagnare ogni tipo di pietanza.

BASSO CONTENUTO DI GRASSI SATURI

BASSO CONTENUTO DI GRASSI

SENZA SALE

BASSO CONTENUTO DI ZUCCHERI

FONTE
DI FIBRE

FONTE
DI PROTEINE

Origine: IT
Formato: 200 gr

COUS COUS DI GRANO SARACENO E CECI

Il grano saraceno – caratterizzato da basso indice glicemico e dalla presenza di tutti gli amminoacidi essenziali – incontra il sapore rustico dei ceci creando una miscela altamente nutriente e proteica dal gusto deciso.
Alternativa sfiziosa alla versione classica, il cous cous di grano saraceno e ceci è un’opzione perfetta da utilizzare in regimi vegetariani, ma è ottimo anche in abbinamento con carne, pesce e piatti esotici. Da materie prime esclusivamente coltivate in Italia.

BASSO CONTENUTO DI GRASSI SATURI

BASSISSIMO
CONTENUTO DI SALE

BASSO CONTENUTO DI ZUCCHERI

FONTE
DI FIBRE

Origine: IT
Formato: 200 gr

COUS COUS DI MIGLIO E GRANO SARACENO

Il couscous è un piatto popolare marocchino a base di grano, oggi diffuso in tutto il mondo.
In questa miscela, l’ingrediente principale viene sostituito dal sapore delicato e dolce del miglio – cereale altamente digeribile e ricco di sali minerali – che si unisce al grano saraceno fonte di fibre e ricco di qualità organolettiche.
Una ricetta leggera e altamente digeribile adatta ad un’infinità di preparazioni. Da materie prime esclusivamente coltivate in Italia.

BASSO CONTENUTO DI GRASSI SATURI

BASSO CONTENUTO DI GRASSI

BASSISSIMO
CONTENUTO DI SALE

BASSO CONTENUTO DI ZUCCHERI

FONTE
DI FIBRE

FONTE
DI PROTEINE

Origine: IT
Formato: 400 gr

COUS COUS DI GRANO DURO INTEGRALE

Il cous cous integrale ha un basso indice glicemico e un elevato indice di sazietà. È ideale nelle diete ipocaloriche, e aiuta a regolare i processi digestivi e assimilativi grazie all’elevato contenuto di fibra. Rispetto alla varietà di semola, il cous cous integrale è caratterizzato da un sapore più deciso.

BASSO CONTENUTO DI GRASSI SATURI

BASSO CONTENUTO DI GRASSI

SENZA SALE

BASSO CONTENUTO DI ZUCCHERI

ALTO CONTENUTO
DI FIBRE

FONTE
DI PROTEINE

Origine: UE
Formato: 250 gr

CRUSCA DI AVENA

Durante il processo di molitura, la farina grezza viene setacciata per separare la frazione più grossolana derivante dalla frantumazione dallo strato più esterno della cariosside. Per questo motivo, la crusca è estremamente ricca di fibre e sali minerali. In cucina è ottima in associazione con yogurt magri o latte, ma anche utilizzata per l’impasto di pane, pizza, schiacciate e crêpes.

BASSO CONTENUTO DI GRASSI SATURI

BASSO CONTENUTO
DI SALE

BASSO CONTENUTO DI ZUCCHERI

ALTO CONTENUTO
DI FIBRE

FONTE
DI PROTEINE

Origine: UE
Formato: 250 gr

FIOCCHI DI AVENA

I fiocchi d’avena sono il prodotto della cottura a vapore dei chicchi e della loro successiva laminazione attraverso dei rulli. Utilizzati come alimento per la prima colazione, sono l’ingrediente principale dei muesli, ma possono essere anche cotti per preparare il porridge. Interi o macinati, vengono utilizzati inoltre per la preparazione di crocchette o per la panatura.

BASSO CONTENUTO DI GRASSI SATURI

SENZA SALE

BASSO CONTENUTO DI ZUCCHERI

ALTO CONTENUTO
DI FIBRE

FONTE
DI PROTEINE

Origine: UE
Formato: 250 gr

TEFF

Il teff è privo di glutine e fornisce soprattutto un apporto di proteine ad elevato valore biologico, carboidrati complessi, minerali e vitamine. In cucina, il teff è considerato un ottimo addensante per zuppe e stufati ed è buonissimo in abbinamento con i legumi, in particolare fagioli e ceci o con il tofu.

BASSO CONTENUTO DI GRASSI SATURI

BASSO CONTENUTO DI GRASSI

SENZA SALE

BASSO CONTENUTO DI ZUCCHERI

ALTO CONTENUTO
DI FIBRE

FONTE
DI PROTEINE

Origine: UE
Formato: 250 gr

FIOCCHI 4 CEREALI

I Fiocchi 4 cereali rappresentano un’armoniosa miscela di sapori composti da avena, segale, frumento ed orzo. Le proprietà di questi cereali forniscono la base per una colazione o merenda ricca di gusto ed energie e sono perfetti per abbinarsi con yogurt, latte o bevande vegetali.
Inoltre, sono un’ottima opzione per integrare l’impasto di pane, pizza, biscotti, schiacciate e crêpes.

BASSO CONTENUTO DI GRASSI SATURI

BASSISSIMO
CONTENUTO DI SALE

BASSO CONTENUTO DI ZUCCHERI

ALTO CONTENUTO
DI FIBRE

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

I Cereali sono poveri di zuccheri, ricchi di amido e fibra. Questa particolare composizione conferisce loro un ridotto indice glicemico e un elevato indice di sazietà. Ideali nelle diete ipocaloriche, oltre alla capacità di regolare i processi digestivi e assimilativi, grazie alle fibre essi riducono l’assorbimento degli zuccheri e dei grassi, favorendo così l’attività regolare dell’intestino.

Altre proprietà nutrizionali dei Cereali sono rintracciabili nella presenza di antiossidanti, come il selenio, vitamine del gruppo B, C, E, K ed importanti minerali come zinco, calcio, silicio, ferro, manganese, rame, potassio e magnesio.

Il glutine è la proteina che caratterizza i Cereali autunno-vernini come il Grano, l’Orzo, il Farro, la Segale e l’Avena. Tuttavia il glutine è anche un allergene verso il quale vi è sempre una maggiore sensibilità. Pertanto, i Cereali che ne sono naturalmente privi stanno conquistando l’approvazione del mercato e sono largamente utilizzati come ingredienti sostitutivi alle farine di grano. I prodotti gluten-free risultano infatti più digeribili rispetto a quelli tradizionali, anche per soggetti non intolleranti al glutine.

I nostri Cereali provengono esclusivamente da filiere controllate e i processi di trasformazione dei cereali naturalmente privi di glutine, avvengono all’interno di stabilimenti in cui vengono cerniti, decorticati e moliti soltanto prodotti gluten-free.

Tra i Cereali, quelli autunno-vernini, quali Orzo, Farro e Avena, ma anche il Miglio, sono coltivati nei terreni asciutti delle regioni centro-meridionali; mentre Sorgo e Mais, si coltivano esclusivamente su terreni irrigui. Il Riso, invece, necessita di terreni particolari – situati nelle regioni settentrionali – che permettono di sommergere la coltura. Il Teff, la Quinoa, l’Amaranto e il Grano Saraceno vengono selezionati e importati dai rispettivi paesi d’origine.

NORD
— Riso
— Mais
— Sorgo
— Avena

CENTRO
— Frumento
— Avena
— Farro
— Miglio
— Orzo

SUD
— Frumento
— Farro