Legumbres

Estos garbanzos son un alimento particularmente nutritivo y versátil que se presta a platos como ensaladas, sopas, guisos, recetas de pasta o simplemente para ser degustados de forma natural, sazonados con un poco de aceite y unas ramitas de romero.

Caracterizados por un sabor más delicado que el garbanzo entero, son perfectos para acompañar sopas y pastas o para transformarse en salsas y cremas. El tiempo de cocción varía de 40 a 60 minutos, dependiendo de la textura deseada. Para agilizar la preparación pueden aprovechan de un breve remojo – aproximadamente media hora – previo a la cocción.

Las semillas de esta lenteja típica de los Apeninos centrales son pequeñas y con colores variados, desde el verde oscuro hasta el rosa, algunas con vetas únicas. La composición de la tierra donde se cultiva le proporciona una cocción rápida y excelentes características organolépticas. Estas lentejas destacan por un sabor delicado y son muy populares en la cocina gracias a su característica de permanecer enteras después de su cocción.

La variedad marrón de semilla se procesa posteriormente para obtener la lenteja roja pelada. En comparación con la lenteja entera es menos rica en fibra, por lo tanto, es una opción perfecta para quienes padecen hinchazón. En la cocina es excelente para preparar cremas y platos exóticos.

Típica de las islas del Mediterráneo oriental, esta variedad se ha adaptado fácilmente a diferentes terrenos italianos y ha sido cultivada con éxito por nuestros agricultores gracias a su rusticidad. Caracterizada por un sabor fuerte, combina muy bien con platos exóticos, especialmente cocina de Oriente Medio o Asia.

Esta variedad de lentejas es típica del Tavoliere delle Puglie y de la meseta de Murge, pero se cultiva en todo el sur de Italia. La semilla es de gran calibre y forma aplanada y presenta un sabor más bien delicado y aromático.

La almorta pelada se cocina mucho más rápido que la semilla entera y tiende a ablandarse durante la cocción. Por lo tanto, se presta a la perfección para la preparación de cremas y purés. En las diversas regiones del centro-sur de Italia, esta legumbre se utiliza principalmente en platos tradicionales, como sopas y guisos.

Caracterizados por un sabor único, los guisantes verdes son perfectos para acompañar sopas y pastas o para transformarse en cremas. También son una super opción para preparar hamburguesas y pasteles de verduras. El tiempo de cocción varía de 40 a 60 minutos dependiendo de la textura deseada. Para agilizar la preparación, pueden aprovechar de un breve remojo – aproximadamente media hora – previo a la cocción.

Las alubias negras son pequeñas en tamaño y casi redondas, su cáscara es negra con un pequeño ojo blanco. Esta variedad de alubias tiene un delicioso sabor picante que se adapta bien a los platos de arroz acompañados de salsas picantes. Además, también se pueden utilizar para platos criollos tradicionales como Moros y Cristianos o Feijoada.

Son alubias rojas – amaranto, de calibre medio-grande y forma oblonga. Durante la cocción, la parte exterior de la alubia permanece crujiente, mientras que el interior tiende a volverse más harinoso. Por esta razón, esta variedad de alubias es muy popular en la cocina. Son ampliamente utilizadas en la cocina tradicional mexicana en platos típicos como las enchiladas y los burritos.

Las judías mungo, originarias de la India, se han difundido en toda Asia, donde desde milenios son un excelente ingrediente para cocinar y un desintoxicante natural eficaz. Son excelentes para enriquecer sopas de cereales y preparar platos orientales.

Originarias de Asia oriental, donde se cultivan desde la prehistoria, hoy son las legumbres más consumidas después de la soja. Las judías Azuki, del japonés 小豆, se cultivan principalmente en el este de Asia, especialmente en China.

Los garbanzos en conserva, son una válida alternativa a los garbanzos secos, útil para todos los que tienen poco tiempo para dedicarse a cocinar, pero que no quieren renunciar a la calidad de las materias primas. Este producto puede usarse tal como es, simplemente sazonado con un poco de aceite y especias al gusto, o como ingrediente de todas las preparaciones en las que se requieren los garbanzos.

Ingredientes: 73% Garbanzos eco, agua, sal marina
— Cocidos al natural

Las alubias borlotti en conserva, son una válida alternativa a las alubias borlotti secas, útil para todos los que tienen poco tiempo para dedicarse a cocinar, pero que no quieren renunciar a la calidad de las materias primas. Este producto puede usarse tal como es, simplemente sazonado con un poco de aceite y especias al gusto, o como ingrediente de todas las preparaciones en las que se requieren las alubias .

Ingredientes: 67% Alubias Borlotti eco, agua, sal marina, zumo de limón eco
— Cocidos al natural

La sopa de legumbres es un gran clásico de la cocina italiana: un plato muy nutritivo, pero también sabroso. Este producto se puede usar simplemente calentado o por agregarlo como condimento para pastas, arroz u otros cereales.

Ingredientes: 39% Garbanzos*, 6% Lentejas* , 5% Alubias cannellini*, agua, Zanahoria*, Cebolla*, Apio*, sal marina, caldo vegetal*(sal marina, extracto de levadura*, harina de arroz*, aceite de semillas de girasol*, cebolla*, zanahoria*, apio*, especias*). (*ecológico)

Esta sopa es típica de la cocina toscana, caracterizada por sabores antiguos e ingredientes robustos. Las alubias al uccelletto son un plato de acompañamiento vegetariano rico y sustancial, que se servía en la antigüedad para acompañar carne o caza.

Ingredienti: 45% Alubias Cannellini*, 30% Tomate*, Cebolla*, Aceite de oliva virgen extra*, Laurel*, sal marina. (*Ecológico)