SALI E ZUCCHERI DAL MONDO

Composta da tre Sali e tre Zuccheri, questa linea offre sapidità e dolcezze provenienti da ogni angolo del mondo. Un viaggio di sapori che parte dall’Italia con il sale affumicato e passa per le Hawaii con il sale rosso e verde. Prosegue in Paraguay dove vengono prodotti gli zuccheri di canna, per poi terminare nel Sud-Est Asiatico con lo zucchero di cocco.

Sali e Zuccheri dal mondo è una linea adatta ad ogni tipo di occasione e cucina ed è perfetta per reinventare le classiche ricette della tradizione aggiungendo un twist esotico e raffinato. Con questa linea, BIOTECA abbatte i confini geografici e vi catapulta in un universo di nuovi sapori, sensazioni e tante storie ancora da vivere e raccontare.

SALE VERDE DELLE HAWAII

Il sale verde delle Hawaii è un sale marino naturale che deve la sua colorazione all’estratto di foglie di bamboo, pianta tipica delle Hawaii, che viene aggiunto al sale al momento della sua essiccazione. Questa caratteristica gli dona un profumo di spezie e un retrogusto dolciastro che si sposa perfettamente con i crostacei, zuppe vegetariane e piatti esotici.

SALE ROSSO DELLE HAWAII

Il sale rosso delle Hawaii è caratterizzato dal colore rosso rubino dovuto al contatto con l’argilla rossa presente sul fondo delle saline. Si distingue per una vivace sapidità e un retrogusto leggermente ferroso. Il suo sapore si sposa bene con piatti di carne arrosto e pesce grigliato ed è ideale per esaltare pietanze più anonime come patate e verdure grigliate.

SALE MARINO AFFUMICATO

Questo sale affumicato è il risultato di un particolare processo grazie al quale il sale marino viene affumicato attraverso la combustione del legno di faggio che gli dona un’aroma intenso e deciso.
Ottimo in cucina per condire grigliate di carni, di pesce o per quelle portate alle quali si vuole conferire un classico retrogusto legnoso. Si può usare anche per dare un sapore più deciso alle vellutate, puree e verdure.

ZUCCHERO DEMERARA

Il processo di produzione è simile a quello del golden light, ma i cristalli di zucchero sono più grandi e, soprattutto, alla fine del processo di produzione questi vengono spruzzati con un caramello, ottenuto disciogliendo lo stesso zucchero in acqua. Il caramello conferisce il sapore e l’aroma tipici a questo zucchero, che presenta un flavour più caratterizzato rispetto al golden light e viene utilizzato per dolcificare bevande e preparare cocktail.

ZUCCHERO PANELA

Lo zucchero integrale, a differenza degli altri, contiene al suo interno tutta la melassa presente nella canna da zucchero, infatti, si ottiene prolungando la fare di cottura ed escludendo la centrifugazione della melassa dal processo. Presenta un contenuto di glucosio inferiore agli altri zuccheri di canna e maggiori quantità di sali minerali. È uno zucchero caratterizzato da forti note aromatiche di liquirizia e spezie esotiche e viene utilizzato per dolcificare ogni tipo di preparato e per esaltare il gusto dei prodotti da forno.

ZUCCHERO DI COCCO

Prodotto nella fascia tropicale del Sud-Est asiatico, questo Zucchero è ottenuto dal nettare dei fiori di cocco, non viene raffinato e conserva il colore marrone originario della linfa.
Caratterizzato da un amore unico e un sapore fruttato che ricorda quello del caramello e della liquirizia, lo zucchero di cocco esalta dolci, bevande e cocktail, caratterizzandone il sapore.