Compuesta por tres sales y tres azúcares, esta línea ofrece sapidez y dulzura de todos los rincones del mundo. Un viaje de sabores que comienza en Italia con la sal ahumada y pasa por Hawái con la sal roja y verde. Continúa en Paraguay, donde se produce azúcar de caña, y termina en el sudeste asiático con el azúcar de coco.
Sales y Azúcares del Mundo es una línea que se adapta a todo tipo de ocasiones y cocinas y es perfecta para reinventar las recetas clásicas tradicionales añadiendo un toque exótico y refinado. Con esta línea, BIOTECA rompe las fronteras geográficas y te catapulta a un universo de nuevos sabores, sensaciones y muchas historias aún por vivir y contar.
SALES Y AZÚCARES DEL MUNDO
SAL VERDE
La sal verde de Hawái es una sal marina natural que debe su color al extracto de hojas de bambú, una planta típica de Hawái, que se añade a la sal durante su proceso de secado. Esta característica le confiere un aroma a especias y un regusto dulzón que combina perfectamente con mariscos, sopas vegetarianas y platos exóticos.
SAL ROJA
La sal roja de Hawái se caracteriza por su color rojo rubí debido al contacto con la arcilla roja presente en el fondo de las salinas. Destaca por su sabor vivo y su regusto ligeramente férreo. Su sabor combina bien con platos de carne asada y pescado a la parrilla y es ideal para realzar platos más anónimos como las patatas y las verduras a la parrilla.
SSAL AHUMADA
Esta sal ahumada es el resultado de un proceso especial por el que la sal marina se ahúma mediante la combustión de madera de haya, lo que le confiere un aroma intenso y fuerte. Excelente en la cocina para condimentar carnes a la parrilla, pescados o para aquellos platos a los que se quiera dar un regusto clásico a madera. También puede utilizarse para dar un sabor más fuerte a cremas, purés y verduras.
AZÚCAR DEMERARA
El proceso de producción es similar al del Golden Light, pero los cristales de azúcar son más grandes y, sobre todo, al final del proceso de producción se rocían con caramelo, obtenido al disolver el mismo azúcar en agua. El caramelo da el sabor y el aroma típicos de este azúcar, que tiene un sabor más característico que el Golden Light y se utiliza para endulzar bebidas y preparar cócteles.
AZÚCAR PANELA
El azúcar integral, a diferencia de los demás, contiene toda la melaza presente en la caña de azúcar, de hecho, se obtiene prolongando el proceso de cocción y excluyendo la centrifugación de la melaza del proceso. Tiene un menor contenido de glucosa que otros azúcares de caña y una mayor cantidad de sales minerales. Es un azúcar caracterizado por fuertes notas aromáticas de regaliz y especias exóticas y se utiliza para endulzar cualquier tipo de preparación y para realzar el sabor de los productos horneados.
AZÚCAR DE COCO
Producido en la zona tropical del Sudeste Asiático, este azúcar se obtiene del néctar de las flores de coco, no está refinado y conserva el color marrón original de la savia.
Caracterizado por un aroma único y un sabor afrutado que recuerda al caramelo y al regaliz, el azúcar de coco realza los postres, las bebidas y los cócteles, caracterizando su sabor.
