Cereales

cereales en grano — arroz — pseudocereales — cereales elaborados

HISTORIA

Los Cereales son plantas herbáceas anuales que pertenecen principalmente a la familia de las poáceas, cuyas semillas son ricas en almidón.

La domesticación de estas plantas representa la transición de la humanidad de la vida de cazador nómada a la de granjero sedentario. Además, son la base de nuestra dieta.

Los Cereales se extienden por todo el mundo y los orígenes de los tipos cultivados por el hombre se encuentran en diferentes regiones del planeta: los cereales otoño-invernales provienen de la Media Luna Fértil y luego se propagaron en todas las regiones templadas, hasta el círculo polar. Arroz y Trigo Sarraceno aparecen originalmente en el este, en las laderas de la cadena del Himalaya; el Sorgo, el Mijo y el Teff son nativos de África; el Maíz, la Quínoa y el Amaranto nacen espontáneamente en las regiones Andinas de América del Sur y en América Central.

Origen: IT
Formato: 400 gr

AVENA PELADA

La avena se puede utilizar combinada con verduras y legumbres en temporada, para sopas de invierno, ensaladas frías y para la preparación de albóndigas vegetarianas. La avena es rica en «avenina«, un alcaloide que tiene efectos tónicos, energéticos y de equilibrio en el sistema nervioso que estimula la correcta funcionalidad de la tiroides.

BAJO CONTENIDO DE GRASAS

BAJO CONTENIDO
DE GRASAS SATURADAS

SIN AZÚCAR

SIN SAL

ALTO CONTENIDO
DE FIBRA

Origen: IT
Formato: 400 gr

FARRO PERLADO

El farro es un ingrediente extremadamente versátil que se combina bien con verduras, pescado o carne. La versión perlada además, permite que este cereal sea más fácil de digerir y de cocinar. El farro es perfecto para timbales, supplí, ensaladas frías o simplemente sazonado con unas gotas de aceite virgen extra y algunas especias.

SIN GRASAS
SATURADAS

BAJO CONTENIDO DE GRASAS

MUY BAJO CONTENIDO
DE SAL

BAJO CONTENIDO DE AZÚCAR

ALTO CONTENIDO
DE FIBRAS

FUENTE
DE PROTEÍNAS

Origen: IT
Formato: 400 gr

CEBADA PERLADA

La cebada perlada es particularmente adecuada para preparar sopas, cremas y ensaladas, pero también se puede cocinar como si fuera un risotto. Durante la cocción, este cereal tiene la tendencia a hincharse mucho, por lo que es muy saciante aunque aporte pocas calorías. La cebada es rica en fibra, especialmente los betaglucanos, que contribuyen al mantenimiento de los niveles normales de colesterol en la sangre.

BAJO CONTENIDO DE GRASAS

SIN SAL

BAJO CONTENIDO DE GRASAS SATURADAS

SIN AZÚCAR

ALTO CONTENIDO
DE FIBRAS

Origen: IT
Formato: 400 gr

MAIZ DE PALOMITAS

Esta antigua variedad de maíz, especialmente adecuada para la preparación de palomitas, se caracteriza por un aspecto pequeño, redondo y vítreo. Para garantizar un producto 100% sin OGM, seleccionamos nuestras semillas con extremo cuidado y las analizamos regularmente.

BAJO CONTENIDO DE GRASAS SATURADAS

MUY BAJO CONTENIDO
DE SAL

BAJO CONTENIDO DE AZÚCAR

Origen: IT
Formato: 400 gr

MIJO PELADO

En pasado, el mijo era un cereal ampliamente consumido, especialmente en las regiones del norte de Italia donde se usaba en la receta original para la polenta. Gracias a su sabor suave, no muy acentuado, y con un ligero toque dulce, es un alimento que se presta a una multitud de preparaciones en la cocina: cremas, sopas, es excelente en ensaladas y se puede utilizar también en la elaboración de albóndigas vegetales, croquetas y hamburguesas.

BAJO CONTENIDO DE GRASAS

BAJO CONTENIDO
DE GRASAS SATURADAS

BAJO CONTENIDO DE AZÚCAR

FUENTE
DE FIBRAS

Origen: IT
Formato: 400 gr

SORGO

Altamente digestible y fácilmente asimilable, el sorgo es rico en fibra, sales minerales y se caracteriza por un alto índice de saciedad. En la cocina se puede utilizar en la preparación de cremas y sopas, ensaladas, albóndigas vegetales y como alternativa al cuscús en platos exóticos.

BAJO CONTENIDO DE
GRASAS SATURADAS

SIN SAL

BAJO CONTENIDO DE AZÚCAR

ALTO CONTENIDO
DE FIBRAS

FUENTE
DE PROTEÍNAS

Origen: IT
Formato: 250 gr

ARROZ NEGRO VENERE

Esta variedad de arroz integral tiene un raro color negro y un sabor muy aromático. Particularmente apreciado por sus características organolépticas y nutricionales, el arroz negro en la cocina puede ser un complemento ideal para los platos de carne, aunque su mejor combinación es con recetas de pescados y mariscos.

BAJO CONTENIDO DE GRASAS SATURADAS

MUY BAJO CONTENIDO
DE SAL

BAJO CONTENIDO DE GRASAS

BAJO CONTENIDO DE AZÚCAR

FUENTE
DE FIBRAS

Origen: IT
Formato: 400 gr

ARROZ AROMÁTICO

Muy similar a los arroces de variedad basmati en apariencia y sabor, tiene un aroma distintivo que recuerda a la corteza del pan recién horneado. Para acentuar su fragancia al máximo es posible cocinarlo con el sistema «pilaf» y acompañarlo con platos de verduras, pescado o carne. También es excelente para preparar ensaladas frías.

BAJO CONTENIDO DE GRASAS

MUY BAJO CONTENIDO
DE SAL

BAJO CONTENIDO
DE GRASAS SATURADAS

SIN AZÚCAR

Origen: IT
Formato: 400 gr

ARROZ RIBE BLANCO

La variedad de arroz Ribe es famosa por su versatilidad y resistencia a la cocción. En general, el arroz es la base alimenticia de más de la mitad de la población humana, ya que se caracteriza por una alta digestibilidad, es naturalmente de gluten y perfecto para infinitos usos en la cocina.

BAJO CONTENIDO DE GRASAS SATURADAS

BAJO CONTENIDO DE GRASAS

MUY BAJO CONTENIDO
DE SAL

SIN AZÚCAR

Origen: IT
Formato: 400 gr

ARROZ RIBE INTEGRAL

El arroz integral es el alimento principal de la cocina natural. El grano pelado contiene salvado y germen, que contienen la mayoría de los ácidos grasos insaturados, vitaminas, sales minerales y fibra. En la cocina, el arroz integral es un ingrediente muy versátil que se combina bien con verduras y legumbres y es perfecto para varios platos de acompañamiento, sopas y ensaladas.

BAJO CONTENIDO DE GRASAS

SIN SAL

BAJO CONTENIDO
DE GRASAS SATURADAS

BAJO CONTENIDO DE AZÚCAR

FUENTE
DE FIBRAS

Origen: It (*NO UE)
Formato: 400 gr

ARROZ ROJO INTEGRAL

A menudo denominada «silvestre», esta variedad de arroz crece espontáneamente en lugares caracterizados por suelos arcillosos. Un arroz integral colorido y versátil, ideal con verduras frescas o cocidas y condimentos ligeros, que se combinan bien con su delicado – y al mismo tiempo aromático – bouquet.

BAJO CONTENIDO DE GRASAS

SIN SAL

BAJO CONTENIDO DE GRASAS SATURADAS

BASSO CONTENUTO DE AZÚCAR

ALTO CONTENIDO
DE FIBRAS

Origen: IT
Formato: 400 gr

TRÍPTICO DE ARROCES

Tres variedades de arroz, diferentes en color, sabor y aroma se unen creando este Tríptico de Arroces único: la opción ideal para la preparación de recetas creativas y saludables.

70% Arroz aromático blanco, 15% Arroz rojo integral, 15% Arroz negro selvático

BAJO CONTENIDO DE GRASAS

MUY BAJO CONTENIDO
DE SAL

BAJO CONTENIDO DE GRASAS SATURADAS

BAJO CONTENIDO DE AZÚCAR

FUENTE
DE FIBRAS

FUENTE
DE PROTEÍNAS

Origen: NO UE
Formato: 400 gr

TRIGO SARRACENO PELADO

Alimento equilibrado y sin gluten, el trigo sarraceno se caracteriza por alto índice de saciedad, el alto valor biológico de sus proteínas y bajo índice glucémico. En la cocina, el trigo sarraceno es un excelente ingrediente para espesar cremas y sopas invernales, pero también es una válida alternativa al arroz en ensaladas frías o en combinación con verduras y legumbres.

BAJO CONTENIDO DE GRASAS SATURADAS

MUY BAJO CONTENIDO
DE SAL

SIN AZÚCAR

ALTO CONTENIDO
DE FIBRAS

FUENTE
DE PROTEÍNAS

Origen: NO UE
Formato: 250 gr

AMARANTO

100% sin gluten, el amaranto es un alimento adecuado para todos los que padecen de celiaquia. Además, gracias a la alta presencia de proteínas orgánicas de alta calidad, el amaranto es un buen alimento para aquellos que han elegido una dieta vegetariana o vegana. En la cocina se puede utilizar en la preparación de sopas, croquetas, flans dulces o salados y barritas energéticas.

MUY BAJO CONTENIDO
DE SAL

BAJO CONTENIDO DE AZÚCAR

ALTO CONTENIDO
DE FIBRAS

FUENTE
DE PROTEÍNAS

Origen: NO UE
Formato: 250 gr

QUINOA BLANCA

Llamada por los Incas «chisiya mama«, que en quechua significa «madre de todas las semillas«, la quinoa es uno de los alimentos favoritos para aquellos que han elegido una dieta vegetariana o son intolerantes al gluten. Además, es una fuente completa de proteínas de alto valor biológico y tiene un perfil excepcionalmente bien equilibrado de aminoácidos esenciales.

BAJO CONTENIDO DE GRASAS SATURADAS

MUY BAJO CONTENIDO
DE SAL

BAJO CONTENIDO DE AZÚCAR

FUENTE
DE PROTEÍNAS

Origen: NO UE
Formato: 250 gr

QUINOA NEGRA

La variedad negra de quínoa es la más salvaje: los granosparticularmente pequeños y crujientes – desprenden un aroma distintivo y comparada con la variedad blanca tiene un sabor más aromático. La quínoa negra se presta para muchas preparaciones diferentes, tanto dulces como saladas, como albóndigas, ensaladas y sopas, pero también puede integrarse en la masa mezclada a la harina para darle un toque de color a pan y productos horneados.

BAJO CONTENIDO DE
GRASAS SATURADAS

MUY BAJO CONTENIDO
DE SAL

ALTO CONTENIDO
DE FIBRAS

FUENTE
DE PROTEÍNAS

Origen: NO UE
Formato: 250 gr

QUINOA ROJA

En comparación con la quínoa blanca, la variedad roja tiene un aroma más rico, con un sabor a nuez y una textura más crujiente que la hace perfecta para ensaladas. Además, la quínoa roja mantiene una excelente consistencia durante la cocción, resultando una válida alternativa al arroz en la preparación de risotto más elaborados.

BAJO CONTENIDO DE GRASAS SATURADAS

MUY BAJO CONTENIDO
DE SAL

ALTO CONTENIDO
DE FIBRAS

FUENTE
DE PROTEÍNAS

Origen: NO UE
Formato: 250 gr

MEZCLA DE QUINOA

La mezcla de las tres variedades de quínoa presenta unos colores y textura muy interesantes. Gracias a las peculiaridades de cada tipo, esta mezcla de quínoa es perfecta para acompañar ensaladas, sopas, albóndigas y estofados. Todos estos platos tendrán una consistencia única, aterciopelada y al mismo tiempo crujiente.

BAJO CONTENIDO DE GRASAS SATURADAS

MUY BAJO CONTENIDO
DE SAL

ALTO CONTENIDO
DE FIBRAS

FUENTE
DE PROTEÍNAS

Origen: NO UE
Formato: 400 gr

BULGUR

Obtenido a partir del procesamiento del trigo duro, el Bulgur (o «trigo roto») es un alimento antiguo, originario de Turquía y muy presente en la cocina de Oriente Medio. Además de la preparación del clásico tabulé, es perfecto para sopas y cremas, pero también para platos fríos como ensaladas o como acompañamiento de otras preparaciones.

BAJO CONTENIDO DE GRASAS SATURADAS

BAJO CONTENIDO DE GRASAS

SIN SAL

BAJO CONTENIDO DE AZÚCAR

ALTO CONTENIDO
DE FIBRAS

FUENTE
DE PROTEÍNAS

Origen: IT
Formato: 400 gr

CUSCÚS DE TRIGO DURO

El cuscús es una especialidad del norte de África y en árabe la palabra كسكس [kuskus] simplemente significa «comida». Se obtiene mezclando sémola de trigo duro con agua y procesándola para crear pequeños gránulos para vaporizar. El cuscús es un excelente alimento desde el punto de vista nutricional y muy versátil en la cocina, ya que puede acompañar todo tipo de platos.

BAJO CONTENIDO DE GRASAS SATURADAS

BAJO CONTENIDO DE GRASAS

SIN SAL

BAJO CONTENIDO DE AZÚCAR

FUENTE
DE FIBRAS

FUENTE
DE PROTEÍNAS

Origen: IT
Formato: 400 gr

CUSCÚS DE TRIGO DURO INTEGRAL

Presentando un índice glucémico bajo y un índice de saciedad alto, el cuscús integral es ideal en dietas bajas en calorías. Además, gracias al alto contenido de fibra, ayuda a regular los procesos digestivos y de asimilación. En comparación con el cuscús de sémola, esta variedad se caracteriza por un sabor más fuerte.

BAJO CONTENIDO DE GRASAS SATURADAS

BAJO CONTENIDO DE GRASAS

SIN SAL

BAJO CONTENIDO DE AZÚCAR

ALTO CONTENIDO
DE FIBRAS

FUENTE
DE PROTEÍNAS

Origen: UE
Formato: 250 gr

SALVADO DE AVENA

Durante el proceso de molienda, la harina cruda se tamiza para separar la fracción más gruesa, procedente de la trituración, de la capa más externa del grano. Por esta razón, el salvado es extremadamente rico en fibras y minerales. En la cocina es excelente en combinación con yogur o leche baja en grasa, pero también se usa para la pasta para pan, pizza, focaccia y crêpes.

BAJO CONTENIDO DE GRASAS SATURADAS

BAJO CONTENIDO
DE SAL

BAJO CONTENIDO DE AZÚCAR

ALTO CONTENIDO
DE FIBRAS

FUENTE
DE PROTEÍNAS

Origen: UE
Formato: 250 gr

COPOS DE AVENA

Los copos de avena son obtenidos vaporizando los granos tostados para ablandarlos y hacerlos maleables, y después prensándolos entre rodillos para aplanarlos. A menudo utilizados como alimento para el desayuno, son el ingrediente principal del muesli, pero también se pueden cocinar para preparar crema de avena. Además, se utilizan, enteros o molidos, para la preparación de croquetas o para empanar.

BAJO CONTENIDO DE GRASAS SATURADAS

SIN SAL

BAJO CONTENIDO DE AZÚCAR

ALTO CONTENIDO
DE FIBRAS

FUENTE
DE PROTEÍNAS

Origen: NO UE
Formato: 250 gr

TEFF

El teff no contiene gluten y, sobre todo, proporciona un suministro de proteínas de alto valor biológico, carbohidratos complejos, minerales y vitaminas. En la cocina, este cereal es considerado un excelente espesante para sopas y estofados y es delicioso en combinación con legumbres, especialmente alubias y garbanzos o con tofu.

BAJO CONTENIDO DE GRASAS SATURADAS

BAJO CONTENIDO DE GRASAS

SIN SAL

BAJO CONTENIDO DE AZÚCAR

ALTO CONTENIDO
DE FIBRAS

FUENTE
DE PROTEÍNAS

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES

Los Cereales son pobres en azúcar y ricos en almidón y fibra. Esta composición particular les da un índice glucémico reducido y un índice de saciedad alto. Es una opción ideal en dietas bajas en calorías, además de la capacidad de regular los procesos digestivos y de asimilación, gracias a las fibras reducen la absorción de azúcares y grasas favoreciendo así la actividad regular del intestino.

Otras propiedades nutricionales de los Cereales se pueden rastrear en presencia de antioxidantes, como selenio, vitaminas B, C, E, K y minerales importantes como zinc, calcio, silicio, hierro, manganeso, cobre, potasio y magnesio.

El gluten es la proteína que caracteriza a los Cereales otoño-invernales como el Trigo, la Cebada, el Farro, el Centeno y la Avena. Sin embargo, el gluten también es un alérgeno hacía el cual hay una mayor sensibilidad en la población. Por lo tanto, los Cereales que no contienen esta proteína obtienen más aprobación en el mercado y son ampliamente utilizados como ingredientes sustitutos de la harina de trigo. De hecho, los productos sin gluten son más digeribles que los tradicionales, incluso para las personas que no son intolerantes al gluten.

Nuestros Cereales provienen exclusivamente de cadenas de suministro controladas, y los procesos de transformación de los Cereales sin gluten tienen lugar en fábricas donde se seleccionan, pelan y muelen exclusivamente productos sin gluten.

Entre los Cereales, los de otoño-invierno como la Cebada, la Espelta y la Avena, pero también el Mijo, se cultivan en los suelos secos de las regiones del centro-sur; mientras que el Sorgo y Maíz, se cultivan exclusivamente en tierras irrigadas. El arroz, por otro lado, requiere suelos especiales, ubicados en las regiones del norte que permiten que el cultivo quede sumergido. Teff, Quinoa, Amaranto y Trigo sarraceno son seleccionados e importados de los respectivos países de origen.

NORTE
— Arroz
— Maíz
— Sorgo
— Avena

CENTRO
— Trigo
— Avena
— Farro
— Mijo
— Cebada

SUR
— Trigo
— Farro